眼部疾病饮食健康知识-眼部疾病饮食健康知识讲座

1. 叶黄素对眼睛有什么作用？怎样补充呢？

叶黄素对眼睛有什么作用？怎样补充呢？

　　叶黄素又名“植物黄体素”，在自然界中与玉米黄素共同存在，是一种重要的抗氧化剂。同时，也是人类视网膜最重要的营养成分。适量吃些叶黄素对眼睛是有好处的。

　　叶黄素能缓解视疲劳症状，可以改善视物模糊、眼干涩、眼胀、眼痛、畏光等。可保护眼睛不受强光线的损害，延缓眼睛的老化，防止病变。太阳光中的紫外线及蓝光进入眼睛会产生大量自由基，导致白内障，黄斑区退化，甚至癌症。紫外线一般能被眼角膜及晶状体过滤掉，但蓝光却可穿透眼球直达视网膜及黄斑，黄斑中的叶黄素则能过滤掉蓝光，避免蓝光对眼睛的损害。叶黄素作为抗氧化剂和光保护作用，可促进视网膜细胞中视紫质的再生成，可预防重度近视及视网膜剥离，并可增进视力、保护视力。

　　由于叶黄素无法由人体自行合成，必需来源于食物吸收或营养***剂。叶黄素存在深绿色蔬菜和***食物中，因此可以考虑多吃些玉米、菠菜、甘蓝菜、南瓜等，但考虑到吸收问题，适量补充叶黄素对眼睛是有益的。青少年和白领等用眼过度者，需要叶黄素防止近视的发生和用眼疲劳。对于纯天然的叶黄素，大多数人都可以食用，但四岁以下的儿童和孕妇建议不要吃叶黄素。一般眼干涩、眼流泪、视疲劳、重影、花眼、近视、弱视、糖尿病眼病、青光眼、白内障、玻璃体混浊、黄斑变性、视网膜色素变性及过度用眼人群，可以酌情应用叶黄素进行眼部日常保健。

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我的观点是：叶黄素是构成人眼视网膜黄斑区的主要色素，所以对维护视网膜功能很重要，能够维护眼部健康。但需保证每天至少摄入6mg的叶黄素才能起到维持眼睛健康的功效。此外，因叶黄素在自然界分布广泛，尤其是在深绿色叶蔬菜、水果中含量丰富，所以每天摄入一定量的蔬菜、水果完全可以满足一天身体对叶黄素的需要。

一、叶黄素是什么？

叶黄素是一类植物黄体素，广泛存在于自然界中，是构成许多植物色素的主要组分，如玉米、蔬菜、水果、花卉等呈现的颜色。19世纪人们首次在胡萝卜根中发现了叶黄素，随后在万寿菊中也有发现。叶黄素可将吸收的光能传递给叶绿素，其对光氧化及光损伤具有一定的防护作用。

二、叶黄素对眼睛有什么益处？

20世纪中期以来，叶黄素被发现是构成人眼视网膜黄斑区的主要素色，老年性黄斑病变患者视觉功能下降可能与视网膜黄斑区色素密度降低有关，于是人们开始利用提取的叶黄素对老年性黄斑病变患者进行补充干预，初步显示叶黄素补充可显著增加视网膜黄斑区色素密度，预防视网膜病变，缓解视疲劳、改善视模糊、眼干涩、眼胀、眼痛，维护视觉功能正常意义重大。

此外，叶黄素对心血管疾病、癌症、糖尿病等慢性疾病也有一定的预防作用。鉴于叶黄素具有较强的抗氧化能力、改善视觉功能，已被作为食品添加剂广泛用于食品、饮料、保健食品、化妆品、甚至婴幼儿食品中添加。

三、如何补充叶黄素呢？

人体不能自身合成叶黄素，必须通过食物获得。天然叶黄素在动物性食物中主要以蛋黄、乳类为主，虽然含量不高，但其利用率很高，为等量蔬菜的约3倍，如母乳就是婴幼儿叶黄素的主要食物来源。

而叶黄素大量存在于植物性食物中，如万寿菊中含量很高，并且易于分离纯化；羽衣甘蓝、菠菜等深绿色叶蔬菜是叶黄素的主要来源；桃子、柑橘等水果中还含有丰富的叶黄素和叶黄素酯。

因此，要想补充人体所需的叶黄素，那么在平常生活中就要适当摄入含有叶黄素/叶黄素酯含量丰富的食物，如韭菜、苋菜、芹菜叶、菠菜、小***、空心菜、枸杞子、西兰花、豌豆苗、油麦菜、生菜、油菜、黄瓜、芦笋、毛豆、娃娃菜、青椒、豇豆、大葱、胡萝卜、苦瓜、鹌鹑蛋、鸡蛋、牛奶等。

四、叶黄素吃多少对眼睛健康有益？

我国已批准以万寿菊为原料的叶黄素可作为食品添加剂，如《食品添加剂使用标准》（GB 2760-2011）和《食品安全国家标准食品添加剂叶黄素》（GB 26405-2011）。此外，《食品营养强化剂使用标准》（GB 14880-2012）规定婴幼儿营养强化叶黄素的使用量为婴儿配方食品300-2000μg/kg，幼儿配方食品1620-4230μg/kg，学龄前儿童强化食品为1620-2700μg/kg。

欧盟食品安全局于2009年评估了叶黄素的抗氧化、保护视力、保护紫外线对皮肤的损伤等作用，健康声明草案认为至少每天食用6mg叶黄素可维持眼睛健康，每天10mg可维持皮肤健康。

此外，我国研究报道每天摄入10mg及以上计量的叶黄素可降低早期动脉粥样硬化，有利于降低心血管疾病的发生风险。但叶黄素属脂溶性物质，可以在体内蓄积，最好不要超过每天20mg。到目前为止，在人群普通膳食条件下、动物实验及人群叶黄素补充实验中均未发现毒性作用。

总之，叶黄素对眼部健康非常重要，人体不能合成，只能通过食物获取，所以保证每天摄入充足的蔬菜、水果满足人体所需的叶黄素。同时叶黄素也不能摄入过多，因其能在体内蓄积恐怕引起中毒，建议成人每天摄入叶黄素量在6-10mg为宜。

谢谢诚邀

补充叶黄素，对眼睛是有好处的，因为它能在体内转变成玉米黄素，是视网膜黄斑的主要色素，黄斑里的玉米黄素能很有效的过滤紫外线，紫兰光，避免它们对眼睛的伤害，眼组织富含欧米伽3脂肪酸，它的工作是每天接触光线，然而光线，紫外线辐射都是氧化的重要因素。如果眼睛没有玉米黄素的保护，眼睛就会提前衰老。

此外，β-胡萝卜素，维生素A，维生素C，维生素E，花青素，B族维生素都是眼睛健康所需要的特殊营养，可以帮助维护眼睛血管的健康状态。

那么我们日常生活中要吃哪些食物呢？

主食类：黄玉米，小米，大黄米等***的粮食，含有叶黄素，玉米黄素，胡萝卜素。紫米，黑米，红米，黑豆等，含有花青素和维生素B族，维生素E。

蔬菜类：菠菜，空心菜，油麦菜，西洋菜等深绿色的蔬菜，里面含有叶黄素，胡萝卜素，维生素C。紫甘蓝，紫贝菜，茄子，紫菜苔等紫色的蔬菜含有丰富的花青素和维生素C。

水果类：蓝莓，黑加仑，桑葚，草莓，樱桃等红色，紫色，蓝色的水果里面含丰富的花青素，维生素C。芒果，木瓜，橘子等黄素的水果里面含丰富的胡萝卜素和维生素C。

动物性食品：动物肝脏，全脂奶，酸奶，蛋黄里面富含维生素A。

还有一个富含玉米黄素最丰富的食物，同时也富含胡萝卜素，那就是枸杞子。

我们日常高强度用眼，可以多吃以上的食物，可以缓解眼睛疲劳，延缓眼睛提前衰老，维护眼睛血管健康。

希望上述的建议可以帮到您，如果有不妥的地方欢迎给我留言指正，补充。